编辑“︁杜康”︁（章节）

==源流==
*杜康，夏朝大禹的宰臣。意外發現黍麥發酵能製酒。將最早的酒獻給大禹。但大禹認為酒能讓人意識不清、頭痛。於是頒布中國第一項禁酒令。杜康只好繼續在家私釀酒類，並傳兒子黑塔。杜康被尊為酒神。黑塔忘記釀酒ㄧ事，等他想起來，酒已酸掉，以此入菜，於是發明了醋。往後記得釀醋需二十一天。

*「杜康」即夏天子[[少康]]，對酒有研究，被視為酒神。少康之父親[[相 (夏朝)|相]]是夏朝之君，遭到權臣[[后羿]]兵變篡位，相逃歸山野，而後，后羿的部將寒浞殺后羿，自立為王，並追殺相，相自殺而死。妻子[[后緡]]正懷孕，逃回[[娘家]][[有仍氏]]（今[[山東省]][[濟寧市]]），生下相的[[遺腹子]]少康，居於「杜」（今日[[山東]][[鉅野縣]]），故又稱杜康。少康後又逃至[[有虞氏]]（今[[河南]][[商丘]][[虞城]]南）任庖正，在虞娶妻，在同姓部落斟灌與斟鄩的幫助下，與舊臣靡等人合力，攻滅了寒浞，還都[[陽夏]]（今[[河南]][[太康县|太康]]），恢復夏朝，此即史書中所稱的[[少康中興]]<ref>《说文解字》一书说：“古者杜康初作箕帚、秫酒。智康，杜康也。”</ref>。

*「杜康」是[[周朝]][[大夫]][[杜伯]]的族人，改進了釀酒的工藝。杜伯直言極諫，被[[周宣王]][[斬殺]]，杜康徙空桑澗（今[[河南]][[汝陽縣]]杜康村）為人牧羊為生，於史載“餘粥棄於桑，鬱積成香，竟有奇味，杜康嘗而甘美，遂得釀酒之秘”。明朝[[万历]]年间修撰的《直隶汝州全志·伊阳（今汝阳县）古蹟》载：“杜康即杜康村，城北五十里，杜康造酒处，有杜水，《[[水经注]]》名康水。该志卷九又载：杜水河，城北五十里，源于牛山，由杜康石八过铜沟至夹河，会于伊（水），长十里，因杜康造酒于此，故名。”