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== 三杯雞作法 ==
台灣與江西皆有名為三杯雞的料理，但作法不盡相同。

台式三杯雞的三杯是[[醬油]]、[[米酒]]、黑[[芝麻油]]（或[[香油]]）。台式三杯雞做法有點近似[[麻油雞]]，必須用黑麻油先[[煸]]炒[[老薑]]，之後再拌炒雞肉，不過不太一樣的是麻油雞強調的是薑或米酒的氣味，三杯雞則是要突顯出醬油的醬香。途中可加入[[砂糖]]或冰糖增色與提味，[[蒜頭]]也是重要味道，還有一味不可少的是[[九層塔]]，會在上桌前幾分拌入提升香氣<ref>{{cite web |url=https://food.ltn.com.tw/amp/article/1551 |title=下班最想來一盤！熱炒好菜的「三杯雞」是哪三杯？ |author=張佳仁、邱柏昇 |work=自由時報 |access-date=2023-06-21 |archive-date=2023-06-21 |archive-url=https://web.archive.org/web/20230621165429/https://food.ltn.com.tw/amp/article/1551 |dead-url=no }}</ref>。

江西三杯雞的三杯是[[醬油]]、[[甜酒酿|甜酒釀]]與[[豬油]]。與台式三杯雞相比，還有一個最大的不同，就是不會加入九層塔<ref>{{cite web |url=https://www.ettoday.net/amp/amp_news.php7?news_id=1565686 |title=江西走走／不辣不香！江西贛菜就愛這一味　最正宗的三杯雞竟是「這三杯」 |author=韋依蘋、洪珮瑄 |work=自由時報 |access-date=2023-06-21 |archive-date=2023-06-23 |archive-url=https://web.archive.org/web/20230623053842/https://www.ettoday.net/amp/amp_news.php7?news_id=1565686 |dead-url=no }}</ref>。